Ail des boisAutre appellation : Ail trilobé
Nom latin : Allium tricoccum
Nom anglais : Wild leek

Description
Plante : petite plante, 1 à 3 feuilles

Feuille : oblongue ou elliptique (10 à 30 cm), charnue, sans tache, éphémère

Fleur : fleur d’un blanc verdâtre en ombelle

Élément distinctif : généralement la seule plante sur le parterre des érablières tôt au printemps

Habitat
L’ail des bois aime les sols riches et humides. On le retrouve particulièrement dans des érablière bien à modérément drainée, à mi-versant et bas de pente.

Période de récolte
Mai à juin

Utilisation
Le bulbe est cueilli pour son goût délicat et peut être utilisé comme l’ail commun. On consomme aussi ses feuilles en salade ou séchées en sel ou en beurre.

Loi
La cueillette maximale de l’ail des bois est de 50 bulbes ou plants par année par personne puisque l’ail des bois est une espèce menacée et vulnérable du Québec. De plus, il est interdit de vendre l’ail de bois. Les contrevenants sont passibles d’amendes.

Fiche complète sur l’ail des bois
Fiche multiressource sur l’ail des bois
Impact du travail du sol, du paillis et de la fertilisation dans la culture de l’ail des bois en érablière

Informations tirées du livre Arbres et plantes forestières du Québec et des Maritimes